Panificação:
O Papel do Açúcar e do Leite no processo de fabricação de pães.

Introdução
Este site foi desenvolvido pelo aluno matriculado Maicon Ronaldo da Silva do curso técnico de alimentos da instituição Etec Prefeito Alberto Feres, do município de Araras - São Paulo.
Este presente canal tem como finalidade a apresentação e exposição deste trabalho, sendo ele totalmente direcionado ao tema: "Panificação". A professora Marilisa orientou a cada dupla para a realização de uma pesquisa sobre dois principais ingredientes indispensáveis dentro do processo de fabricação de pães que é o açúcar e o leite. Estes possuem uma suma importância principalmente no que diz respeito, a coloração da casca do pão, o volume, o açúcar que deixa o pão mais fofo, dificulta as teias de formação do glúten, o leite que regula a temperatura e a consistência da massa.
Dentro desse site é válido destacar os pontos as quais serão tratado dentro desse assunto e saliento que todas as informações que aqui forem postadas são de minha inteira responsabilidade e com base no estudo e na pesquisa para o desenvolvimento deste presente assunto o qual é destinado não apenas para estudantes do curso de alimentos, mas também dos amantes da fabricação de pães artesanais (chamados empreendedores).
Este trabalho segue escrito e será apresentado no dia 31 de maio de 2022 pelos alunos do curso técnico de alimentos: Maicon Ronaldo da Silva e Tainá Buffoni. Tem como propósito sua apresentação contando com obtenção de uma nota que será medido e avaliado pela professora.
O que veremos ao longo desse assunto:
- Conceptualização: Definição de Açúcar e Sacarose;
- Origem do açúcar: De onde vem o açúcar?;
- A Cadeia Produtiva do açúcar;
- Fluxograma da cana-de-açúcar;
- Dois principais açúcar e a diferença entre eles;
- Tipos de açúcares sólidos e líquidos;
- Organograma: Função do açúcar e Como se dá esse processo por meio da fermentação;
- Conceptualização: Definição Leite;
- A origem do leite;
- Tipos de leite;
- Organograma: Função do leite e Como os líquidos ajuda na panificação;
- Conclusão.
Ficou Na Curiosidade De Saber Como é o Funcionamento e o Processo De Colheita do Grão até Transformação em Farinha de Trigo? Como é Feito o Processo de Fabricação Industrial de Pães?.
ASSISTA OS VIDEOS ABAIXOS DISPONIBILIZADOS E ACOMPANHE PASSO A PASSO.
E já que estamos falando em Panificação, porque não assistirmos videos sobre a farinha de trigo afinal sem ela como pode ser desenvolvido ou fabricado pães? Lembrando que a Definição de Farinha de trigo é o produto obtido a partir da espécie Triticum seativan ou de outras espécies do gênero Triticum reconhecidas (exceto Triticum durum) através do processo de moagem do grão de trigo beneficiado.
A farinha obtida poderá ser acrescido outros componentes, de acordo com o especificado na presente Norma. A farinha de trigo é classificada de acordo com seu uso como Uso doméstico sendo a Farinha de trigo integral. Obtida a partir do cereal limpo e com teor máximo de cinzas de 2,0% na base seca; A Farinha de trigo Especial ou de Primeira: obtida a partir do cereal limpo, desgerminado com teor máximo de cinzas de 0.65% na base seca. 98% do produto deverá passar através de peneira com abertura de malha de 250 µm. A Farinha de trigo comum; obtida a partir do cereal limpo, desgerminado com teor de cinzas entre 0,66% e 1,35% na base seca. 98% do produto deverá passar através de peneira com abertura de malha de 250 µm. E a Farinha de Uso industrial como: A Farinha de trigo integral: obtida a partir do cereal limpo e com teor máximo de cinzas de 2.5% na base seca devendo obedecer aos requisitos específicos para cada segmento de aplicação.
Portfólio

ETEC Prefeito Alberto Feres tem curso Técnico de Alimentos.
Maiores informações:
Atendimento de segunda a sexta das 8h00 às 17:00 (Secretaria Escolar)
Av. Senador César Lacerda de Vergueiro, 690 - Jardim Candida, Araras - SP, 13603-013
